English | Chinese (Simplified)  

家藏普洱品茗會

Posted by CRM . on

徐重仁董事長(左)在「家藏普洱品茗會」裡表示,天天喝茶是他的習慣。中為紫藤董事長林福南。

文: 許玉蓮

記「台灣流通業教父」徐重仁董事長蒞臨馬來西亞演講,為了接風洗塵而舉辦的品茗經過

二0一三年十一月十四日,下午四時四十五分至五時十五分,我們舉辦了一場「家藏普洱(1992年)品茗會」,目的為迎接從台灣抵達吉隆坡的徐重仁先生,接風洗塵。徐重仁先生曾任台灣統一超商股份有限公司總經理,現任財團法人商業發展研究院董事長,首度被邀請蒞臨馬來西亞在台灣商業發展研究院國際講堂主講《 王道連鎖 》,與之同行有劉汝駒及卓靖倫,再加上紫藤集團董事長林福南、總經理陳嬋菁等七位,總共十位品茗者。

這次品茗會的主角:家藏普洱,1992年茶品,由優質的曬青毛茶製成。在經過入倉收藏,使用溫度高、相對濕度高的陳放環境來令茶葉產生菌類,而達至內含物質快速降解、聚合作用,來塑造普洱茶香味口感,經過這些年的存放,又加上是散茶,後氧化情況非常成熟,現今此茶已經完全呈現老茶的陳醇味。

我們準備了約10克茶葉,選了一支清水泥燒製的壺,泥質純,高溫燒結,大小約300cc,品茶用白瓷杯大小約35cc,壺和杯的身體要有一點厚度。泡茶用水必須高溫才能提出此茶的陳香清甜味。

燒水必須煮得滾燙的,而且讓它一直煮着,不必特別去降溫。為什麼呢?因為品茶時間相當短,它屬於接風洗塵,是歡迎客人來家裡做客的意思,蜻蜓點水坐一下見個面,他們就要到酒店休息再安排下一步行程,所以此品茗會不應過長,我們認為半小時已經足夠。故此熱水可一直煮着。

茶法是這樣進行:溫壺,不實施溫潤泡。沖泡前後兩道茶湯,倒入茶海後才一杯一杯分茶入茶杯。前面一道沖泡滿一壺,後面一道沖泡半壺即可。這樣做是為了要得到足夠的茶湯來分11個茶杯。後面一道出茶湯時不必出得太乾燥,可讓壺內留存些微茶湯來帶動下一道茶的味道,以便可縮短浸泡時間,來完成半小時的品茗會。

浸泡時間:
第1道滿1壺,浸1分。
第2道滿1/2壺,浸20秒。
第3道滿1壺,浸20秒。
第4道滿1/2壺,浸15秒。
第5道滿1壺,浸50秒。
第6道滿1/2壺,浸50秒。
第7道滿1壺,浸2分鐘20秒。最後只泡一道,每杯茶湯添少一點入杯,一來茶的味道已綻放完畢,二來時間也配合得剛好,是應該讓它有個完美句號。

整個品茗會每位品茗者喝茶共4杯,剛剛好滋潤下機後又舟車勞頓的疲累感。卓靖倫先生說他的體質對茶質非常敏感,稍感覺不舒服的都會馬上鬧瀉肚,不過這個家藏普洱茶讓他喝了還想再喝,而且覺得清甜。劉汝駒說這個普洱茶完全沒有所謂的「臭脯味」,反而是陳香溢出。

徐重仁董事長是主客,奉茶先奉給他。當我們奉茶給他時,他會停下所有的談話,看著我們倒茶、把茶呈上,以表示重視。然後他會一直等齊在座所有人都有了茶,泡茶師點頭行禮請大家喝茶之後,他也點頭回禮,才鄭重拿起茶杯享用那杯茶。他說這是他喝過的普洱茶裡最好之一。品茗會完畢後,徐重仁董事長一一與我們泡茶師道謝告別。
這是一段從老茶散發出來的芬芳時光,這般醇美的陳香韻味由時間醞釀,再經過泡茶人精采的手藝將之呈現在茶湯,最後要有懂得欣賞它的人品味它,於是我們擁有了一個愉快的下午。


家藏普洱品茗會」由呂慧君(左)和許玉蓮(右)掌席泡茶。

Puer Tea Tea Brewing Method Tea Talk 普洱茶 泡法

← Older Post Newer Post →