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普洱茶的適飲階段

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2012年古樹王茶湯金黃亮麗。

文: 許玉蓮

普洱茶作為一種茶飲品,它能解渴我知道,它有保健功效我懂,它可陳放久久我也懂,它會升值我更加知道了,不過普洱茶的味道要怎樣才算好喝我不懂,普洱茶什麼時候才可以喝我也不知道。這是部分茶友對普洱茶的納悶。

普洱茶「好不好喝」與否?視乎喝茶者的體質狀況來感受和判斷,體質因素包括他是體質寒還是體質熱的,飲食習慣口味重還是淡等等,都影響了喝茶者在追求一種怎樣的「好喝」。茶友要多試飲,瞭解自己喜歡怎樣的口感,弄清楚自己喜歡清甜、甘苦、青澀或陳韻各各不同的味道風格,才能買對茶喝對茶。

普洱茶究竟要收到何年何月才可喝這類問題,顯示了普洱茶有「適飲期」以及人們拿捏不準「幾時」的難處。什麼叫「適飲期」,即在品飲習慣的認知,普洱茶在哪幾年喝就「開始很好喝」或者「最好喝」?

基本(本文所討論的話題不包括劣質、發霉的普洱)而言,新茶的適飲期在一、二年之間。已乾燥完整的毛茶就可以喝了,一般用做茶樣拿來試試茶的味道。毛茶直接壓製成各種形狀如沱、磚、餅等普洱,剛出廠也可以喝了,其特色是青澀鮮爽。毛茶經過渥堆、壓製成各種形狀如沱、磚、餅等普洱,一出廠後也可以喝了,其特色是清淡和順。喜歡新茶口味的人,只需打聽清楚哪一家茶行的質量較好,便可現買現喝,購置幾筒喝一年,喝完了明年再買當年出廠的,並沒有存放大量普洱茶的必要。

「自然倉」收放的青普,初初幾年可當着做功課,久久試喝一次感覺茶的變化。喜歡新茶味道,又怕它過於苦澀的,可喝這些幾年茶齡的。八年以上可淺嚐即止,沖泡得淡一點,青澀中有回甘。十八至二十年以上開始品飲,是相當好的適飲期,其茶開湯有豐富的茶香味,口感厚實有起伏,生津度強,仍然會有一些苦感,因為是純干倉收存原故,那還需要時間來陳化,再放十五至二十年就會轉化得濃醇甘甜,有陳韻。

如果想提早喝到陳韻濃醇的普洱,「入倉」存放(說入倉技術時也包括退倉在內)的舊普洱是很恰當的選擇。入倉舊普洱分為兩個情況一.是輕輕入倉,二.是重入倉。質地良好的輕入倉舊普洱,適飲期從十至十二年開始,這時的味道已轉化得很醇厚、濃、潤,也展現出一定的持久與力度,要有更豐富的陳韻則需等多十年。品質好的重入倉舊普洱,大約七、八年可開始喝,十年已經是很好的適飲期,它有「甜、滑」的特色,不過比起自然倉與輕入倉普洱,它的口味不夠深長,但價格相對便宜。


1996年九露雲尖,十七年茶齡的自然倉普洱,濃醇陳韻。


2013年冰島普洱茶,新茶口味甘甜清香。


2012年古樹王原料優質,香味厚重。

Puer Tea Tea Tips 普洱茶

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